Оптимизировали планировку прачечного и складского блока: усилили технологический поток от приема грязного белья к выдаче чистого за счет перестановки оборудования, создания прямого прохода и логичного размещения зон (стирка, затем глажка, потом хранение). Рабочие места персонала перенесли в более удобные и функциональные зоны с элементами зонирования, а вспомогательные материалы вынесли в отдельное помещение, создав зону карантина.

5С-аудиты провели по всем рабочим местам отеля. Для самых проблемных разработали стандарты их состояния, которым должны следовать все смены. Например, для склада чистого белья регламентировали места для хранения униформы сотрудников, ее состояние, маркировку плечиков. В зоне глажки и отпаривания — состояние гладильных принадлежностей. Появились четко прописанные стандарты обслуживания парогенератора и отпаривателя. Подобные регламенты внедрили и на других участках.

Матрица компетенций была использована для объективной оценки текущих навыков и знаний сотрудников хозяйственного отдела (горничные, кастелянши, подсобные рабочие) по 15 параметрам, начиная с умения общаться с гостями, до текущей уборки и заправки постелей, а также готовность к изменениям и работе в команде. На основе полученной «карты компетенций» сформировали индивидуальные и групповые планы обучения.